PIRÁMIDE ALIMENTARIA
Es una guía general para que las personas puedan escoger una dieta saludable. Se trata de una orientación sobre cómo debe ser una dieta sana y equilibrada, que envuelve cantidad y tipos de alimentos muchas veces se vuelve difícil y poco práctica para la mayoría de personas. Un menú equilibrado debe contener, diariamente, cerca de 55% de carbohidratos, 30% de grasas y 15% de proteínas y vitaminas, minerales y fibras.
En respuesta a las
crecientes tasas de obesidad, el Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos creó una Guía de los Grupos Básicos de Alimentos llamada “MyPyramid”.
La nueva guía, que reemplaza
a la guía introducida en 1992, invita a los consumidores a seleccionar
alimentos ajustados a sus necesidades calóricas y agrega una nueva categoría:
ejercicio regular.
El nuevo símbolo incluye una
figura esquemática de una persona que sube una serie de peldaños con el fin de
hacer énfasis en la actividad física. Ahora, los grupos de alimentos están
organizados verticalmente, en lugar de forma horizontal, como en el viejo
modelo, y están representados por seis colores diferentes.
· Naranja: granos
· Verde: verduras
· Rojo: frutas
· Amarillo: aceites
· Azul: productos
lácteos
· Púrpura: carnes y
legumbres
Los objetivos
principales de la pirámide alimentaria son la ingesta de alimentos más
variados, una menor ingesta de grasas saturadas y colesterol, comer más frutas,
vegetales y granos, así, como la ingesta moderada de azúcar, sal y alcohol. El
ejercicio físico se recomienda con el fin de la pérdida o el mantenimiento del
peso como también, la prevención de enfermedades como la diabetes, la
hipertensión, la osteoporosis o los problemas cardiovasculares. La adopción de
la pirámide alimentaria está destinada a mostrar de manera clara y objetiva las
necesidades de calorías y nutrientes de la población utilizando sus alimentos
habituales, haciendo así que sea fácil, práctica y flexible.
Miriam Rivero Negrín
RUEDA DE LOS ALIMENTOS
Es un indicativo de las distintas cantidades y combinaciones
que debemos hacer para poder llevar una dieta equilibrada. Así que divide los
alimentos en distintos grupos. Asimismo, señala los alimentos que deben de
consumirse en ocasiones esporádicas representándolas con un tamaño más reducido
respecto de los de consumo frecuente.
La rueda de los
alimentos responde a la siguiente agrupación:
Plásticos:
- Grupo I: tiene como nutriente predominante las proteínas,
vitaminas, grasas y calcio. Los alimentos pertenecientes a este grupo son la
leche y sus derivados.
- Grupo II: tiene como nutrientes predominantes las proteínas de
alta calidad nutricional y algunas vitaminas. Pertenecen a este grupo las
carnes, pescados y huevos.
- Grupo III: tiene como nutrientes predominantes las proteínas de
baja calidad nutricional, los glúcidos, la fibra alimentaria, las vitaminas y
los minerales. Pertenecen a este grupo las legumbres, frutos secos y patatas.
Reguladores:
- Grupo IV: los nutrientes predominantes de este grupo son los
glúcidos y las vitaminas. Los alimentos pertenecientes son las verduras y hortalizas.
- Grupo V: con los azúcares, vitaminas y minerales como
nutrientes predominantes, pertenecen a este grupo las frutas.
Energéticos:
- Grupo VI: los nutrientes predominantes son los glúcidos y la
fibra alimentaria. Los alimentos pertenecientes a este grupo son los cereales y
sus derivados.
- Grupo VII: sus nutrientes predominantes son los lípidos.
Pertenecen a este grupo la mantequilla, el aceite y las grasas en general.
Poco a poco la alimentación ha ido
variando mediante han cambiado los tiempos. Así pues las necesidades
alimenticias también han cambiado y con ello ha habido que modificar la rueda
de los alimentos. Actualmente se ha eliminado un grupo de alimentos, los cuales
han quedado reducidos en únicamente 6.
- Grupo I: composición predominante en hidratos de carbono.
Pertenecen a este grupo alimentos derivados de los cereales (preferentemente
integrales), patatas y azúcar.
- Grupo II: composición predominante en lípidos. Pertenecen a
este grupo la mantequilla, aceites y grasas en general.
Plásticos:
- Grupo III: composición predominante en proteínas y calcio.
Pertenecen al grupo la leche y sus derivados.
- Grupo IV: composición predominante en proteínas. Los alimentos
pertenecientes a este grupo son los productos cárnicos, los huevos y pescados,
las legumbres y los frutos secos.
Reguladores:
- Grupo V: composición
predominante en vitaminas y elementos minerales. Pertenecen a este grupo las
hortalizas y las verduras.
- Grupo VI: composición predominante en vitaminas y elementos
minerales. Las frutas son los alimentos pertenecientes a este grupo.
Gabriela Plasencia Biondo
DIFERENCIAS Y SEMEJANZAS
Diferencias:
En la pirámide alimentaria están representados los alimentos en
función de la cantidad que debemos tomar de cada uno de ellos. No obstante, en
la rueda de los alimentos están representados todos los alimentos según sus
funciones en el organismo.
Similitudes:
Tanto la pirámide alimentaria como la rueda de la alimentación
contienen todos los grupos alimenticios y la proporción en la que se deben
consumir. Asimismo, ambas nos ayudan a saber en qué cantidades y porciones se
deben consumir los alimentos.
Kilian Pérez Silva
